酥皮軟心布朗尼

先將巧克力分成兩部分切碎,60g 做甘納許,40g拌入麵糊

將奶油以中火加熱融化,然後趁熱淋在60g的巧克力碎塊上,竟至兩分鐘,接著攪拌至完全融合滑順(巧克力奶油甘納許)

起一中大型的料理盆,打入兩顆雞蛋,加入白糖和黑糖(黑糖可以用二砂/黃砂糖替代),以打蛋器打發

蛋糊要打發到膨鬆顏色變白

加入鹽與香草精,拌勻

加入巧克力甘納許,拌勻

篩入麵粉和可可粉,輕拌(Fold)到看不見乾粉即可,不要過度攪拌

最後將40g的巧克力碎塊拌入,麵糊即完成了

將烤模底部與四面抹上奶油,鋪上烘焙紙,同時烘焙紙的底部也要抹上奶油(這樣布朗尼就不會沾黏)

烤箱預熱 180° C,烤20分鐘

烤好後,將布朗尼留在烤盤上完全放涼,即可切片